Les conditions de stockage post-mortem et les méthodes de cuisson affectent la teneur en acides gras oméga-3 à longue chaîne du maquereau de l'Atlantique. – Laboratoire LEMAR UMR 6539
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L'IMPORTANCE DES SYSTÈMES DE REFROIDISSEMENT DANS LA CONSERVATION DU POISSON
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L'utilisation de la glace sur les bateaux de pêche artisanale
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La congélation commerciale et le stockage du poisson . Figure 1.—poisson panoramique, préalablement lavé dans un long réservoir à côté duquel les débardeurs sont debout. Figure 2.—salle de congélation Sharp. Bui.
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